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accueil | histoire | a decouvrir | restauration | contact/acces | partenaires venez découvrir un des sites les plus visités du cantal... les burons du fromage, maisons du fromage, de la vache salers et de la gentiane salers pays aux hivers rigoureux, l'agriculture du cantal se caractérise par la transhumance en été des troupeaux vers les prairies d'altitude, les "estives". sur ces plateaux, l'homme a construit des burons pour assurer la fabrication du fromage salers. ce mode d'exploitation a donné naissance à la race salers. cette vache mythique est un des emblèmes des monts du cantal avec la grande gentiane arrachée de mai à octobre par les gençanaïres. dans l'un des burons, vous découvrirez l'histoire de la famille labounoux qui a été la première famille à créer l'apéritif à base de gentiane en 1885. c'est dans une tradition familiale que les burons de salers vous accueilleront sur leurs terres pour la découverte de leurs deux burons où vous attendent des visites guidées sur 260m² d'exposition, des dégustations, des repas... horaires d'ouverture ouvert tous les jours de 10h à 19h d'avril a fin septembre sur reservation "la truffade" repas du buronnier dans un cadre exceptionnel ici vieillit la légendaire mentions legales les burons de salers -route du puy mary - 15140 salers tél : 04 71 40 70 71 création de site web administrable et hébergement internet par net15

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